ต้มยำกุ้งเผา ผสานสองความอร่อยในหนึ่งชาม

วิธีทำต้มยำกุ้งแม่น้ำเผา อร่อยแซ่บถึงเครื่อง

ต้มยำกุ้งเผา ผสานสองความอร่อยในหนึ่งชาม

มีรายการทีวีนำเสนออาหารไทยซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก หนึ่งในนั้นคือต้มยำกุ้ง ทางรายการถามว่าเราเคยทำเมนูนี้ในแบบที่แตกต่างบ้างไหม…เคยจ้า…ทำต้มยำกุ้งแม่น้ำเผา


เครื่องปรุง

  • กุ้งแม่น้ำเผา 3-4 ตัว
  • น้ำสต๊อกเปลือกกุ้ง 2 ลิตร
  • เห็ดฟาง ตามชอบ
  • ตะไคร้ 4 ต้น ทุบและหั่นเป็นท่อน
  • หอมแดง 5 หัว ปอกเปลือกแล้วทุบเบาๆ
  • ข่าหนุ่มๆ 1 แง่ง หั่นเป็นแว่นๆ
  • ใบมะกรูดฉีกเอาเส้นกลางออก
  • พริกขี้หนูสวน บุบเบาๆ
  • ต้นหอม หั่นท่อนสั้นๆ
  • ผักชี

เครื่องปรุงรส

  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มหมักจากสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว)
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ดอกเกลือชมพู 1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ

  1. ต้มน้ำสต๊อกเปลือกกุ้ง (เวลาที่บ้านซื้อกุ้งมาผัดกระเทียมหรือทำเมนูอื่นๆ เราจะเอาเปลือกมาต้มน้ำสต๊อกไว้เสมอ) ถ้าไม่มีให้ต้มน้ำสต๊อกกระดูกหมูหรือโครงไก่ ใส่ข่า ตะไคร้ หัวหอม

  2. เผากุ้งด้วยเตาถ่าน ระวังให้เปลือกกุ้งสุก หอม แต่ยังไม่ไหม้

  3. ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่กุ้งเผา เห็ดฟาง ใบมะกรูด ใส่เครื่องปรุงรส ชิมรสชาติ เปรี้ยวเค็มหวานตามที่ชอบ

  4. โปรยพริกขี้หนูสวน ต้นหอม ผักชี

คุณกำลังดู: ต้มยำกุ้งเผา ผสานสองความอร่อยในหนึ่งชาม

หมวดหมู่: ผู้หญิง

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด