Cafe Chilli อาหารอีสานยกระดับที่ไม่ได้มีดีแค่วัตถุดิบแต่นัวแซ่บแบบลูกอีสานแท้

07 มิ.ย. 2567 | 15:38 น.

15 ปีมาแล้วที่ คาเฟ่ ชิลลี่ เริ่มต้นเสิร์ฟอาหารอีสานจานอร่อย ซึ่งสั่งสมทั้งชื่อเสียงและประสบการณ์ในการนำเมนูอาหารประจำภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน และยังคงได้รับความนิยมอยู่อย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบันด้วยการมาเล่าใหม่ โดยสร้างสรรค์หน้าตาให้สวยงามราวกับงานศิลปะ รวมไปถึงใส่ใจและพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการปรุง รวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบระดับพรีเมียมจากท้องถิ่นมาผสมผสนกับวัตถุดิบจากทุกมุมโลกที่ยังคงความเป็นอาหารอีสานต้นตำรับ

ซึ่งล่าสุดคาเฟ่ชิลลี่เปิดให้บริการเพิ่มอีกหนึ่งสาขาที่ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ตกแต่งบรรยากาศภายในร้านสไตล์อีสานโมเดิร์น หยิบเอาเอกลักษณ์และลูกเล่นที่เป็นของพื้นถิ่นมาสร้างความสนุกพอๆ กับการดึงเอาอาหารอีสานจานเด็ดจากจังหวัดต่างๆ ในภาคอีสานกว่า 20 จังหวัด 21 เมนู รวมอยู่ในลิสต์รายการอาหารที่จะทำให้เราได้สัมผัสกับรสชาติแซ่บๆ ตามแบบฉบับอีสานแท้ๆ

4 เมนูเด็ดจาก 4 จังหวัดภาคอีสานที่อยากแนะนำ

ป่นปลาทู จากจังหวัดอุดรธานี เมนูง่ายๆ ที่มีเครื่องปรุงไม่ได้ซับซ้อน แต่ทำให้อร่อยนั้นต้องใช้ฝีมืออยู่สักหน่อย เริ่มจากย่างพริก หอมแดง กระเทียม ให้หอม แกะเนื้อปลาทูทอดลงโขลกพอแหลก ปรุงรสให้จัดจ้านด้วยน้ำปลาดี น้ำปลาร้า มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนแซ่บนัว กินคู่กับผักลวก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเชียวล่ะ

ลาบเป็ดยโสธร จากจังหวัดยโสธร ความโดดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ การนำเป็ดไล่ทุ่งที่ชาวบ้านเลี้ยงปล่อยตามธรรมชาติมาสร้างสรรค์เป็นเมนูลาบ ซึ่งเนื้อที่ได้จะมีความแน่น ไขมันน้อย เมื่อนำมารวนเข้ากับเครื่องปรุงที่เข้มข้นขลุกขลิกก็ยิ่งชูรสลาบอีสานแท้ๆ แล้วด้านบนยังเพิ่มเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบด้วยหนังเป็ดทอดกรอบ

ส้มตำด๊องแด๊ง จากจังหวัดเลย อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมและเลื่องชื่อซึ่งเป็นของดีจากเชียงคาน ไม่ใช่แค่ส้มตำแซ่บๆ แต่ยังเพิ่มความหนุบหนับด้วยเส้นด๊องแด๊งที่ผ่านการลวก ทำจากแป้งหมักขนมจีน นำมาตำกับเครื่องส้มตำ อร่อยนัว

แหนมย่างใบมะยมจากจังหวัดขอนแก่น แหนมสูตรโบราณภูมิปัญญาพื้นบ้านอีสานแท้ ที่ทางร้านถ่ายทอดมาจากต้นตำรับ บรรจงหมักส้มเองด้วยข้าวเหนียวคั่ว ได้แหนมเปรี้ยวตามธรรมชาติ สะอาด ปราศจากสารเร่งเปรี้ยว รสชาติมันและฝาดของใบมะยมยังตัดกับรสชาติเปรี้ยวของแหนมได้อย่างลงตัว

เมนูซิกเนเจอร์ อร่อยไม่เปลี่ยนแปลง

คาเฟ่ชิลลี่ อีสานแอพ เมนูซิกเนเจอร์ที่ยกมาเป็นกองทัพกระเช้าสูง ซึ่งประกอบไปด้วย ไก่ทอดชิลลี่ ไส้กรอกอีสาน หมูยอ หมูทอด และแหนมเสียบไม้ มาพร้อมกับผักสดกรอบอีกหนึ่งถาม อร่อยครบแบบรวมมิตรของกินเล่นอีสานคลาสสิกที่ทุกคนโปรดปราน

แกงลาวเห็ดถอบ อีกหนึ่งเมนูเด็ดของทางร้านที่สามารถกินได้ตลอดทั้งปี เป็นแกงลาวที่มีรสชาติต้นตำรับแบบพื้นบ้าน หอมกลิ่นใบย่านาง นัวรสน้ำปลาร้า

ขลุกขลิกซี่โครงอ่อนทอด เมนูอร่อยกินเพลิน ซี่โครงอ่อนหมูกับคู่หูกระดูแก้วที่หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ นำไปชุบแป้งทอดกรอบสูตรลับเฉพาะ ลงทอดร้อนๆ จนกรอบได้ที่ มาพร้อมกับซอสสูตรเด็ดกับเครื่องลาบ ที่จัดเต็มสมุนไพรคลุกเคล้าจนหอมยั่วน้ำลาย

แกะนิวซีแลนด์ย่างจิ้มแจ่ว ซี่โครงแกะที่ผ่านการหมักและคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ นำไปย่างจนได้กลิ่นหอม เมื่อนำมาจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดยิ่งชูรสชาติของแกะให้อร่อยมากขึ้นไปอีก อร่อยคูณสองด้วยข้าวเหนียวที่ครีเอทมาอยู่ในแป้งปอเปี๊ยะทอด กรอบนอกนุ่มใน

ตบท้ายด้วยของหวานเบาๆ อย่าง ไอศกรีมกะทิสดม้านิลมังกร เสิร์ฟมาในภาชนะดินเผารองด้วยภาชนะจักสานให้อารมณ์เหมือนขันโตก ตรงกลางเป็นไอศกรีมกะทิสดเสิร์ฟมาแน่นๆ จำนวน 2 ลูก และเครื่องเคียง 7 อย่าง ได้แก่ ข้าวเหนียวมูน ถั่วลิสง มันเชื่อม เส้นซ่าหริ่ม 3 สี เฉาก๊วย ลูกชิด และลอดช่อง ทางร้านยังมีเครื่องดื่มสมุนไพรอย่างน้ำอัญชันมะนาว และน้ำมะพร้าวเสิร์ฟแบบเป็นลูกให้เป็นทางเลือกด้วย

สาขา ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์
เปิดบริการทุกวัน 10.00 – 21.30 น.
โทร. 06 5512 9754