ผัดไทยโบราณ 101 ทีเด็ดย่านลาดพร้าว จากฝีมือของ 1 ใน 20 ผู้แข่งผัดไทยชิงแชมป์โลก!

17 ก.ค. 2566 | 16:57 น.

พาไปลองชิมผัดไทยร้านผัดไทยโบราณ 101 ร้านผัดไทยจากเจ้าของร้านที่เคยติดอันดับ 20 คนสุดท้ายการแข่งขันผัดไทยชิงแชมป์โลก

ผัดไทยโบราณ 101 ทีเด็ดย่านลาดพร้าว จากฝีมือของ 1 ใน 20 ผู้แข่งผัดไทยชิงแชมป์โลก!

ผัดไทยโบราณ 101 คือร้านที่ทำขายภายในครอบครัว ตั้งกระทะผัดที่ ถ.ลาดพร้าว101 ซอย 46 แยก 1 อยู่หลังธนาคารไทยพาณิชย์และธนาคารกรุงเทพ ย้อนไป 10 ปีเดิมเคยตั้งกระทะผัดขายอยู่หน้า 7-11 แฟลตเคหะคลองจั่น หน้าสวนพฤษ เป็นที่รู้จักกันดีในย่านนั้นว่าเป็นผัดไทยที่ห่อด้วยใบตอง เคยเข้าแข่งขันผัดไทยชิงแชมป์โลก ติด 20 คนสุดท้าย

สิ่งที่ทางร้านเน้นคือวัตถุดิบ ถั่วจะตำตอนลูกค้าสั่งและคั่วถั่วเองวันต่อวัน เส้นผัดไทยจะผัดกระทะต่อกระทะ จานต่อจาน โดยเจ้าของร้านและสูตรน้ำผัดไทยชื่อว่าคุณหมู สะสมประสบการณ์การผัดเส้นและทำน้ำซอสผัดไทยแบบสมัยโบราณ จากโรงเรียนวังไกลกังวล น้ำซอสจะเคี่ยวด้วยน้ำมะขามเปียกอย่างดี ผสมกับน้ำตาลปีบเมืองเพชร เมื่อผัดเส้นกับน้ำซอสมะขามจะมีกลิ่นที่หอมแตะจมูก ความเปี้ยวหวานของน้ำซอสเข้าไปในตัวเนื้อเส้น ทำให้ผัดไทยที่ลูกค้ากินแทบจะไม่ต้องปรุงอะไรเลย

หากคนที่ชอบความแซ่บเราจะใส่พริกป่นผัดคลุกไปรวมกับเส้นเลย ผัดไทยจะไม่ค่อยมันและแฉะ เหมาะกับคนที่รักสุขภาพ ลูกค้าสามารถนำมารับประทานคู่กับข้าวสวยก็ได้ สิ่งหนึ่งที่ลูกค้าหลายคนชอบสั่งผัดไทยกลับบ้านก็คือ ทางร้านห่อผัดไทยด้วยใบตอง

อันนี้คุณหมูได้ความคิดมาจากการขึ้นรถไฟไปหัวหินและมีแม่ค้าตามสถานีรถไฟเอาอาหารมาขายบนรถไฟซึ่งห่อด้วยใบตอง ทำให้คิดตั้งใจไว้ว่าสักวันถ้ามีร้านขายอาหารจะห่ออาหารด้วยใบตองให้ลูกค้ากิน ซึ่งก็ได้ทำตามที่ตั้งใจและลูกค้าก็ชอบกันมาก มันเป็นความรู้สึกที่บอกไม่ถูกเมื่อคุณกินผัดไทยบนใบตองแทนจานหรือกล่องพลาสติก กล่องโฟม “กินผัดไทยบนใบตอง ทิ้งทั้งใบตอง” เวลาจะนำมาอุ่นคุณก็แค่เอาห่อใบตองเข้าเตาไมโครเวฟ จะได้กลิ่นที่หอมของใบตองและใบตองก็ซับน้ำมันของผัดไทยเป็นอย่างดี