เปิดสูตร "วิธีทำข้าวซอย" อร่อยจนคว้าตำแหน่งซุปอันดับ 1 ของโลก

ได้รับการขนานนามว่าเป็นซุปอันดับ 1 ของโลกทั้งที ต้องไม่พลาดลองทำและลองชิมข้าวซอยจาก 4 วิธีทำข้าวซอยง่ายๆ อร่อย เด็ด ลองทำเองได้ที่บ้าน

เปิดสูตร "วิธีทำข้าวซอย" อร่อยจนคว้าตำแหน่งซุปอันดับ 1 ของโลก

"ข้าวซอย" เมนูอาหารเหนือ รสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์จนได้รับการจัดอันดับจากเว็บไซต์ Tasteatlas ที่รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหาร เพื่อไม่ให้เป็นการพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสอาหารดังจากแดนเหนือของไทย ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปรู้จักที่มาและวิธีทำข้าวซอยง่ายๆ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยม รสถูกปากคนไทย

เปิดที่มาของข้าวซอย ซุปอันดับ 1 ของโลก

ตามความเชื่อเดิม เชื่อว่าข้าวซอยมีที่มาจาก 2 แห่ง คือ ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮ่อหรือชาวจีนที่นับถือศาสนาอิสลาม ซึ่งเดินทางผ่านเข้ามาค้าขายในเชียงใหม่ ทำให้มีการตั้งถิ่นฐาน ประกอบอาชีพ ตลอดจนแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางอาหารอย่าง "ข้าวซอยจีนฮ่อ" อีกหนึ่งที่มาคือ ประเทศเมียนมา (พม่า) มีอาหารขึ้นชื่อคือ "อนโน เขาสะเว" (Ohn-No Khao Swe) ซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวซอย เมนูนี้ได้ขยายอิทธิพลมายังประเทศไทย กลายเป็นเมนูข้าวซอยที่มีรสชาติกลมกล่อม อร่อยตามแบบฉบับคนไทยจนถึงปัจจุบัน

ข้าวซอยมีหลากหลายประเภท ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ แต่ละวัตถุดิบ ส่วนผสม และพริกแกงที่ใส่ลงไป อย่างไรก็ดี ไทยรัฐออนไลน์รวบรวม 4 วิธีทำข้าวซอย ซึ่งเป็นสูตรข้าวซอยง่ายๆ ทำได้เองที่บ้าน ดังนี้

1.วิธีทำข้าวซอยไก่เหนือ

วัตถุดิบหลักข้าวซอยไก่เหนือ

  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • หางกะทิ 1,500 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิสำหรับใส่ในข้าวซอย 400 มิลลิลิตร
  • หัวกะทิสำหรับเคี่ยวราดหน้า 100 มิลลิลิตร
  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมี่กรอบ (ตามต้องการ)
  • เส้นหมี่แบนหรือกลม (ตามต้องการ)
  • หอมแดงซอย (ตามต้องการ)
  • มะนาว (ตามต้องการ)
  • ต้นหอมและผักชี (ตามต้องการ)

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวซอยไก่เหนือ

  • พริกแกงข้าวซอย 80 กรัม
  • หากไม่มีใช้พริกแกงเผ็ด 100 กรัม, ผงกะหรี่, ลูกผักชีคั่วตำ, โป๊ยกั๊ก และอบเชยในปริมาณที่เหมาะสม)

วิธีทำข้าวซอยไก่เหนือ

  • ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมันพืช จากนั้นผัดเครื่องแกงลงไป ตามด้วยหางกะทิและหัวกะทิประมาณ 200 มิลิลิตร
  • ใส่น่องไก่ลงไป เติมหางกะทิที่เหลือ เคี่ยวไก่ทิ้งไว้จนนุ่ม
  • ปรุงรสตามใจชอบ และเติมหัวกะทิอีกประมาณ 200 มิลลิลิตร
  • ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืช ทอดเส้นหรือเกี๊ยวสำหรับโรยหน้า
  • ตั้งหม้อ รอน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นข้าวซอย จากนั้นพักทิ้งไว้ที่น้ำเย็น
  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิที่เหลือ เติมน้ำ เคี้ยวจนแตกมัน เตรียมไว้สำหรับราดหน้า
  • จัดใส่จาน เติมเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงเพิ่ม พร้อมจัดเสิร์ฟ

2. วิธีทําข้าวซอยจีนฮ่อ

วัตถุดิบหลักข้าวซอยจีนฮ่อ

  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • หางกะทิ 1,500 กรัม
  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • บะหมี่ไข่เส้นแบน (เส้นข้าวซอย) ½ กิโลกรัม
  • น้ำตาลปี๊บ (ตามต้องการ)
  • น้ำปลา (ตามต้องการ)
  • ซีอิ๊วดำ (ตามต้องการ)
  • ต้นหอมซอย (ตามต้องการ)
  • ผักชี (ตามต้องการ)

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวซอยจีนฮ่อ

  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เม็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
  • เม็ดกระวานดำคั่ว 3 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วไฟ 7 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดเล็กคั่วไฟ 5 เม็ด
  • ข่าคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงคั่ว 100 กรัม
  • ขมิ้นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยจีนฮ่อ

  • ใส่วัตถุดิบพริกแกงข้าวซอยจีนฮ่อ จากนั้นโขลกให้ละเอียด
  • ตั้งกระทะ เมื่อไฟเริ่มร้อน จากนั้นใส่วัตถุดิบหลักลงไป ใส่น่องไก่และเคี่ยวจนน่องเปื่อย
  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิและเคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจากนั้นใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป และเติมหางกะทิเคี่ยวไก่ ปรุงรสตามใจชอบ ตามด้วยใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้
  • ตั้งกระทะ รอน้ำมันร้อน จากนั้นนำเส้นซอยลงไปทอดให้พอกรอบ
  • ตั้งน้ำ รอจนเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช ใส่เส้นข้าวซอย ลวกเส้น จากนั้นนำเส้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
  • จัดจาน ราดแกง โรยเส้นข้าวซอยกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

3. วิธีทําข้าวซอยเชียงใหม่

วัตถุดิบหลักข้าวซอยเชียงใหม่

  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • เส้นข้าวซอย ½ กิโลกรัม
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • กะทิ 3 ถ้วย

วัตถุดิบเครื่องแกงข้าวเชียงใหม่

  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 ลูก
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • กระชาย 5 หัว
  • ขมิ้น 2 ชิ้น
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยเชียงใหม่

  • นำส่วนผสมพริกแกงใส่ครก โขลกให้ละเอียด
  • ตั้งน้ำกะทิ 1 ถ้วย รอจนเดือด
  • เริ่มใส่เครื่องพริกแกงลงไปและผัดจนหอม
    ละลายผงกะหรี่ในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเติมลงไปกับเครื่องแกง
  • ใส่น่องไก่ ผัดให้เข้ากัน หากน้ำน้อยสามารถใส่น้ำเพิ่มได้
  • ใส่น้ำตาลปี๊บปรุงรส จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม
  • ลวกเส้นข้าวซอยในน้ำเดือด และนำมาพักไว้ในนำ้เย็น
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นนำเส้นข้าวซอยมาทอดให้เหลืองกรอบ สำหรับโรยหน้า
  • จัดจาน เสิร์ฟข้าวซอยเชียงใหม่พร้อมเครื่องเคียงที่ตนเองชอบได้เลย

4. วิธีทําข้าวซอยเชียงราย

วัตถุดิบหลักข้าวซอยเชียงราย

  • เส้นข้าวซอย ½ กิโลกรัม
  • น่องไก่หรือเนื้อ 1 กิโลกรัม
  • กะทิ 1 กล่อง
  • พริกข้าวซอย ⅓ ถุง
  • น้ำตาล (ตามต้องการ)
  • ซีอิ๊วขาว (ตามต้องการ)
  • เกลือป่น (ตามต้องการ)
  • ผงกะหรี่ (ตามต้องการ)
  • ผักชีและต้นหอม (ตามต้องการ)

วิธีทำข้าวซอยเชียงราย

  • ตั้งกระทะ เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน นำพริกข้าวซอยลงไปผัดกับกะทิ
  • เติมไก่หรือเนื้อลงไป เติมผงกะหรี่เล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ และเคี่ยวจนสุก
    ปรุงรสตามใจชอบ
  • ตั้งหม้อ รอจนน้ำเดือด จากน้ันลวกเส้นข้าวซอย
  • ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน ทอดหมี่เหลืองและผักชีต้นหอมให้กรอบเอาไว้โรยหน้า
  • เตรียมจัดจาน เติมเครื่องเคียงที่ชอบได้ตามสะดวก

วิธีทำข้าวซอยแต่ละสูตรที่เรานำมาฝากนั้น มีเอกลักษณ์โดดเด่นแตกต่างกัน เนื่องจากใช้พริกแกงและวัตถุดิบคนละรูปแบบ แต่ถึงอย่างไร หากได้ลองทำและลิ้มรสข้าวซอยไก่ ไม่ว่าจะสูตรไหนๆ ก็อาจจะค้นพบคำตอบของคำถามที่ว่าเพราะเหตุใด Tasteatlas เว็บไซต์ จึงยกให้ข้าวซอยเป็นเมนูซุปอันดับ 1 ของโลก

ที่มา : คณะอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ฮาลาล ไทยแลนด์, ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และอร่อยพุง

คุณกำลังดู: เปิดสูตร "วิธีทำข้าวซอย" อร่อยจนคว้าตำแหน่งซุปอันดับ 1 ของโลก

หมวดหมู่: อาหาร - ร้านอาหาร

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด