"มันเทศ" ต้องปอก หรือกินทั้งเปลือกได้เลย
มันเทศขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์ทางโภชนาการ
ทานคู่กับอาหารได้หลากหลาย แต่เปลือกของมันเทศนั้นกลับถูกละเลย
ไม่ค่อยมีใครนำมารับประทาน แม้ว่าจะมีผู้สนับสนุนให้ทานทั้งเปลือก
ด้วยเหตุผลด้านสารอาหารและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
บทความนี้จะมาไขข้อข้องใจเกี่ยวกับการทานเปลือกมันเทศว่ามีข้อดี
ข้อเสียอย่างไร และควรทานหรือไม่
เปลือกมันเทศทานได้ไหม?
คำตอบคือทานได้ เปลือกมันเทศนั้นปลอดภัยต่อการรับประทาน
และอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญหลายชนิด เช่น ใยอาหาร วิตามินซี
แร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ
หลายคนคงคุ้นเคยกับการทานมันเทศ โดยปอกเปลือกออกก่อนนำมารับประทาน
แต่รู้หรือไม่ว่าเปลือกมันเทศนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื้อในเสียอีก
ประโยชน์ของมันเทศ
มันเทศ อุดมด้วยใยอาหาร ดีต่อสุขภาพ
มันเทศขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์ทางโภชนาการ โดยเฉพาะใยอาหาร
ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวม
แต่น่าเสียดายใยอาหารในมันเทศนั้นกระจุกตัวอยู่บริเวณเปลือกเป็นส่วนใหญ่
การปอกเปลือกทิ้งก่อนนำมารับประทาน
จึงทำให้สูญเสียใยอาหารสำคัญไปจำนวนมาก
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินอี นอกจากนี้มันสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า แอนโธไซยานินเป็นจำนวนมากด้วย สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ และยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคมะเร็ง เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระมักจะกระจุกตัวอยู่ที่เปลือกและบริเวณใต้เปลือก การรับประทานเผือกทั้งเปลือกจะช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่คุณได้รับ
วิธีอร่อยๆ และง่ายๆ ในการทานมันเทศทั้งเปลือก
- อบ ต้ม หรือทอด: ล้างเปลือกมันเทศให้สะอาด นำไปอบ ต้ม หรือทอดจนสุกเหลือง ทานเปล่าๆ หรือทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด
- ยัดไส้: ต้มมันเทศทั้งลูกจนสุก นำเนื้อมันเทศบางส่วนออก ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ เช่น หมูสับ ปลาทูน่า เห็ด ผัก กุ้ง ฯลฯ นำไปอบหรือทอดต่อจนสุก
- ทอดกรอบ: ล้างเปลือกมันเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ทานเล่นหรือทานคู่กับอาหาร
- บดรวมกับเนื้อมันเทศ : ล้างเปลือกมันเทศให้สะอาด นำไปต้มหรืออบจนสุก บดรวมกับเนื้อมันเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เนย หรือชีส นำไปปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือทาบนขนมปัง
- ทำเป็นเฟรนช์ฟรายส์หรือเวดจ์: ล้างเปลือกมันเทศให้สะอาด หั่นเป็นแท่งหรือชิ้นสามเหลี่ยม นำไปแช่น้ำเกลือ 10 นาที นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ทานเล่นหรือทานคู่กับซอสมะเขือเทศ
คุณกำลังดู: "มันเทศ" ต้องปอก หรือกินทั้งเปลือกได้เลย
หมวดหมู่: ผู้หญิง