"เนย" กับ "มาการีน" เหมือนกันหรือเปล่า ใช้แทนกันได้ไหม
"เนย" กับ "มาการีน" เหมือนกันหรือเปล่า หรือแตกต่างกันอย่างไร
สายเบเกอรี่ หรือใครก็ตามที่ชอบทานขนม รวมไปถึงคนที่ชอบทำขนมคงมีคำถามว่า "เนย" กับ "มาการีน" เหมือนกันหรือเปล่า หรือแตกต่างกันอย่างไร สามารถใช้แทนกันได้หรือเปล่า วันนี้เราหาคำตอบมาให้แล้ว
เนย กับมาการีน เหมือนกันไหม
เนย คือผลิตภัณฑ์จากนมสัตว์ที่ได้จากการแยกไขมันออกมาจากน้ำนม โดยทั่วไปนิยมใช้นมวัว นมควาย หรือนมแพะ ต่เนยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนยจากนมวัว เพราะมีกลิ่นหอมละมุน รสชาติกลมกล่อม เนยมีไขมันอิ่มตัวสูง ไม่มีไขมันทรานส์ ประกอบด้วยไขมันประมาณ 80-82% ทำให้เนยสดหรือเนยแท้ละลายง่าย จึงควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เนยแท้จึงมีราคาค่อนข้างสูง
เนยมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการเป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินดี
วิตามินอี และวิตามินเคที่ดีช่วยบำรุงสายตา กระดูก ฟัน
และระบบภูมิคุ้มกัน เนยยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยบำรุงสมอง หัวใจ และระบบประสาท
อย่างไรก็ตามเนยมีไขมันอิ่มตัวสูง
การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ควรทานเนยในปริมาณที่พอเหมาะ
ควบคู่กับการทานอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ และออกกำลังกายสม่ำเสมอ
ประเภทของเนย
เนยสด : ไขมันแท้จากนมสัตว์ โดยทั่วไปนิยมใช้นมวัว ผ่านกระบวนการจนเป็นก้อนแข็ง ไขมันประมาณ 80% สีเหลืองเข้มถึงเหลืองอ่อน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์วัว เก็บรักษาในตู้เย็น แบ่งเป็น 2 ชนิด
- เนยจืด: ไม่มีรสชาติ หอม เหมาะกับเบเกอรี่ ปรุงอาหารทั่วไป
- เนยเค็ม: เติมเกลือ รสเค็ม เหมาะกับทำอาหาร เบเกอรี่
เนยขาว: เลียนแบบเนย ใช้ไขมันพืช ไม่มีสี กลิ่น เหมาะกับคุกกี้ ให้ความกรอบร่วน เก็บนาน
เนยผสม: ไขมันนมผสมไขมันพืช สี กลิ่น รส คล้ายเนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟคู่สเต็ก ซีฟู้ด อาหารปิ้งย่าง
ข้อดีของเนย:
- ส่วนผสมสำคัญในเบเกอรี่ ให้อ่อนนุ่ม ชุ่มชื้น
- กลิ่นหอม ช่วยให้อร่อย
- เพิ่มรสชาติ ความนุ่มละมุน
เนยแต่ละชนิดเหมาะกับการใช้งานต่างกัน เลือกใช้ให้ตรงกับประเภทอาหารจะได้เพิ่มรสชาติความอร่อยลงตัว
มาการีน หรือ เนยเทียม ผลิตจากไขมันพืช เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง ผ่านกระบวนการแปรรูปเปลี่ยนน้ำมันเหลวให้เป็นก้อนแข็ง เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ราคาถูกกว่าเนยสด มีหลายเกรด กลิ่นหอมเฉพาะตัว ทานแล้วลื่นปาก
มาการีนมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แต่ก็มีไขมันทรานส์อยู่ด้วย
ความแตกต่างระหว่างมาการีนกับเนยสด:
- ส่วนผสม: มาการีนใช้ไขมันพืช เนยสดใช้ไขมันนม
- การเก็บรักษา: มาการีนเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ เนยสดต้องแช่ตู้เย็น
- ราคา: มาการีนราคาถูกกว่าเนยสด
- รสชาติ: มาการีนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทานแล้วลื่นปาก เนยสดมีกลิ่นหอมละมุน ทานแล้วนุ่ม
- ไขมัน: มาการีนมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แต่มีไขมันทรานส์ เนยสดมีไขมันอิ่มตัว ไม่มีไขมันทรานส์
ข้อดีของมาการีน:
- เก็บรักษาสะดวก
- ราคาถูก
- ทานแล้วลื่นปาก
- หาซื้อง่าย
ข้อเสียของมาการีน:
- มีไขมันทรานส์
- ไม่ได้ให้วิตามินเอ ดี อี เค เหมือนเนยสด
การเลือกใช้มาการีน:
- เลือกซื้อมาการีนที่มีไขมันทรานส์ต่ำ
- ทานในปริมาณที่พอเหมาะ
- เลือกทานอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ ควบคู่ไปด้วย
มาการีน เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการเนยราคาถูก เก็บรักษาสะดวก ทานแล้วลื่นปาก แต่ควรเลือกซื้อมาการีนที่มีไขมันทรานส์ต่ำ ทานในปริมาณที่พอเหมาะ และเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ ควบคู่ไปด้วย
เนย และมาการีนใช้แทนกันได้ไหม
มาการีน หรือ เนยเทียม ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยราคาที่ถูกกว่าเนย เก็บรักษาสะดวก ใช้งานได้หลากหลาย ทั้งการทาขนมปัง ทอดโรตี ทำเบเกอรี่ อย่างไรก็ตาม การใช้มาการีนแทนเนย อาจส่งผลต่อรสชาติ กลิ่นหอม ของเบเกอรี่ ให้ด้อยกว่าการใช้เนยสด
คุณกำลังดู: "เนย" กับ "มาการีน" เหมือนกันหรือเปล่า ใช้แทนกันได้ไหม
หมวดหมู่: ผู้หญิง