"ผักงูเขียว" คืออะไร พร้อมบอกวิธีทำเมนูฮิตจาก TikTok

10 ม.ค. 2567 | 10:31 น.

รู้หรือไม่ว่า! ผักงูเขียว, ผักก๊งฉ่าย และผักกาดหอมของจีน ทั้งสามอย่างนี้ ล้วนเป็นผักชนิดเดียวกัน ซึ่งช่วงนี้ในแอปชื่อดังอย่าง TikTok นิยมกันเป็นอย่างมาก เพราะด้วยความกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน คนเลยชอบกัน โดยในประเทศไทยของเรานิยมนำมาทำเป็นเมนู ตำ หรือ ยำแซ่บ ๆ เผ็ดๆ น้ำปลาร้านัว ๆ

ซึ่งในบทความนี้ เราจะพาทุกคน ไปทำความรู้จักกับผักชนิดนี้กัน และ บอกสูตรวิธีการทำตำผักงูเขียว เมนูฮิตจาก TikTok บอกเลยว่าสายแซ่บห้ามพลาด จดสูตรแล้วลองไปทำตามกันน้าาา เริ่มเลยย!

ผักงูเขียว คืออะไร

“ผักงูเขียว” ชื่อของมันอาจจะดูน่ากลัว แต่แท้จริงผักชนิดนี้ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ผักชนิดนี้คนจีนเรียกว่า “ผักก๊งฉ่าย” หรืออีกชื่อหนึ่งคือ “ผักกาดหอมของจีน” ผักชนิดนี้เป็นพืชเมืองหนาวที่สามารถพบได้ในเชิงเขาชางซาน เมืองต้าหลี่ มณฑลยูนนาน ประเทศจีน ลำต้นมีลักษณะเรียวยาวทรงกระบอก สามารถนำมากินสด ๆ หรือนำไปประกอบอาหารได้เลย

ซึ่งวิธีการทำจะปอกเปลือกของลำต้นแล้วนำมากรีดเป็นเส้น ๆ ยาว ๆ ลักษณะของเนื้อข้างในจะเป็นสีเขียว อีกอย่าง ผักชนิดนี้สามารถถนอมอาหารโดยการนำไปตากให้แห้ง หากจะนำมาประกอบอาหารต้องแช่น้ำก่อน ประมาณสามชั่วโมง แล้วมันจะพองตัวคล้ายกับงูสีเขียว ที่ไทยจึงเรียกว่าผักงูเขียวนั่นเอง

รสชาติ และ ประโยชน์ของผักงูเขียว

เนื้อสัมผัสของผักงูเขียวจะกรุบ ๆ กรอบ ๆ รสชาติจืด ทั้งยังมีวิตามินอี และ คุณค่าทางอาหารสูง ช่วยให้กระเพาะอาหารแข็งแรงขึ้น ,ลดอาการท้องอืด ,ปรับสมดุลความดันเลือด ,ทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก ,ขับปัสสาวะ ,ขับความร้อนในร่างกาย และ ขับสารพิษได้อีกด้วย

ผักงูเขียวสามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง

ผักก๊งฉ่ายสามารถกินได้แบบไม่ต้องปรุงสุก หรืออาจจะต้ม ยำ ผัด ลวก ซึ่งส่วนใหญ่ในไทยเราจะนิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ส้มตำ (ใช้แทนเส้นมะละกอ) ,ยำ ,หม่าล่า ,ชาบู หรือ อาหารเมนูอื่น ๆ

สูตร ตำผักงูเขียว สุดแซ่บ

วัตถุดิบในการทำตำผักงูเขียว

ก๊งฉ่าย (ผักงูเขียว)
กุ้งสด หรือ กุ้งสุก
น้ำตาลปี๊บ
พริกแดงจินดา
กระเทียม
น้ำปลาร้า
พริกแห้ง
ผงนัว
มะเขือเทศ
มะนาว

วิธีการทำตำผักงูเขียว

เตรียมอุปกรณ์ในการทำส้มตำให้พร้อม แล้วใส่กระเทียม, พริกแห้ง, พริกแดงจินดา จากนั้นก็ตำให้พริกแตก ไม่ต้องละเอียดมาก
ใส่ผงนัว, น้ำตาลปี๊บ, มะเขือเทศ, บีบมะนาวลงไป แล้วใส่น้ำปลาร้า จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่กุ้งสด หรือกุ้งสุก และไอเทมลับอย่างก๊งฉ่าย (ผักงูเขียว) ซึ่งขาดไม่ได้ จากนั้นก็ตำแล้วพร้อมเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรบ้างกับเมนูตำสูตรเด็ดที่ทำมาจากผักงูเขียว นอกจากจะกินแล้วฟินกับความกรุบกรอบของมัน ยังสามารถนำไปประกอบอาหารในเมนูได้หลากหลายเมนู แล้วเมนูสุดแซ่บซี๊ดชวนน้ำลายสออย่าง “ตำผักงูเขียว” นั้นพลาดไม่ได้ที่จะต้องลองชิม! เมื่อเห็นอย่างนี้แล้ว อย่าลืมลองไปทำตามที่บ้านดูนะ!!

ติดตามเนื้อหาดีๆแบบนี้ได้ที่ Facebook : https://www.facebook.com/innnews.co.th Twitter : https://twitter.com/innnews Youtube : https://www.youtube.com/c/INNNEWS_INN TikTok : https://www.tiktok.com/@inn_news LINE Official Account : @innnews

ขอบคุณรูปภาพและข้อมูลจาก falaz พี่เข้มเข้าครัว guneweenz songsai.pai.wanwan baike.baidu Salehere