รู้จัก "สาหร่ายพวงองุ่น" อร่อยง่าย ประโยชน์จัดเต็ม

รู้จัก "สาหร่ายพวงองุ่น" พืชเศรษฐกิจสารพัดประโยชน์ ทำอาหารได้หลากหลายเมนู ที่สำคัญแคลอรีและโซเดียมต่ำสุดๆ

สาหร่ายพวงองุ่นมีประโยชน์เป็นอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย แต่หากใครที่กังวลว่ากินมากๆ จะมีโทษและอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ หรือใครสงสัยว่าสาหร่ายพวงองุ่นมีวิธีเก็บอย่างไร กินสาหร่ายพวงองุ่นเมนูไหนถึงจะดี ไทยรัฐออนไลน์รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มาให้แล้ว

สาหร่ายพวงองุ่น คืออะไร?

สาหร่ายพวงองุ่นหรือสาหร่ายทะเลสีเขียว มีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Caulerpa lentillidera J. Agardh อยู่ในครอบครัว Caulerpaceae สาหร่ายชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายพวงองุ่นสีเขียว จึงเป็นที่มาของชื่อเรียก “สาหร่ายพวงองุ่น”

สาหร่ายพวงองุ่นมาจากไหน?

สาหร่ายพวงองุ่นมาจากประเทศในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อน เช่น ประเทศไทย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย ตลอดจนประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังพบได้ในประเทศกลุ่มลาตินอเมริกาด้วยเช่นกัน

ส่วนใหญ่มักพบสาหร่ายพวงองุ่นบริเวณโขดหิน ตามซอกกรวด และพื้นทรายใต้ทะเล แต่ในปัจจุบันหลังจากสาหร่ายพวงองุ่น สรรพคุณเยอะและได้รับความนิยม จึงกลายเป็นพืชเศรษฐกิจก็มีการเพาะเลี้ยงอย่างถูกวิธี เพื่อขายในประเทศไทยและส่งออกไปยังต่างประเทศ

สารพัดประโยชน์ของสาหร่ายพวงองุ่น

นอกจากรสชาติที่ดี สาหร่ายพวงองุ่นลูกเล็กๆ เหล่านี้ยังมากไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร เรียกได้ว่าสาหร่ายพวงองุ่น ประโยชน์อัดแน่นมากกว่าที่คิด ดังนี้
1. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอช่วยในการบำรุงสายตา, วิตามินบีช่วยแก้อาการเหน็บชา, วิตามินเค บำรุงเลือดและเนื้อเยื่อของกระดูก เป็นต้น
2. สามารถช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคคอพอกและไทรอยด์ได้ เนื่องจากสาหร่ายพวงองุ่นมีไอโอดีนซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญในการรักษาโรคเหล่านี้
3. ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเครื่องสำอาง ครีมบำรุงผิว ตลอดจนผลิตภัณฑ์ต่างๆ เนื่องจากสาหร่ายพวงองุ่นมีสรรพคุณในการช่วยให้ผิวเต่งตึง เปล่งปลั่ง และชุ่มชื้น
4. มีสารอาหารที่จะช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย ในขณะเดียวกันก็ช่วยกำจัดของเสียออกจากร่างกายได้
5. การกินสาหร่ายพวงองุ่นยังมีประโยชน์ที่ใครหลายๆ คนไม่รู้อีกหนึ่งข้อคือ ลดความเสี่ยงในการเกิดอาการท้องผูกหรือโรคริดสีดวงทวาร

6. เนื่องจากสาหร่ายพวงองุ่นมีเส้นใยสูง แต่แคลอรีและโซเดียมต่ำ ทำให้หลายๆ คนเลือกเป็นอาหารลดความอ้วน
7. สาหร่ายพวงองุ่นมีปริมาณสารอาหารจำพวกแมกนีเซียมสูง จึงมีส่วนช่วยในการลดความดัน ป้องกันโรคหัวใจล้มเหลวได้อีกด้วย
8. หากกินสาหร่ายพวงองุ่น ซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินที่ดีต่อร่างกายยังสามารถช่วยต้านและยับยั้งการเกิดมะเร็งได้
9. สาหร่ายพวงองุ่นมีประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการบำรุงกระดูกให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีแคลเซียมสูงไม่แพ้อาหารอื่นๆ
10. มีกรดอะมิโนสูงถึง 40% ใกล้เคียงกับกรดอะมิโนที่พบในไข่และโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Aspartic และ Glutamic ที่สูงถึง 25% ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบต่างๆ ในร่างกาย

สาหร่ายพวงองุ่น มีโทษจริงหรือไม่?

แม้หลายๆ คนอาจจะเคยได้ยินมาว่าสาหร่ายพวงองุ่นประโยชน์เยอะ แต่หากกินมากเกินไปก็มีโทษต่อร่างกาย เนื่องจากสาหร่ายพวงองุ่นมีสารที่ชื่อว่า “Caulerpicin” ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเพื่อป้องกันตัวเอง ซึ่งถ้าหากได้รับสารพิษนี้ร่างกายอาจจะอ่อนแรง เวียนหัว ปากสั่นได้

อย่างไรก็ตาม หากนำสาหร่ายพวงองุ่นมาล้างให้สะอาดอย่างถูกวิธีก็จะช่วยล้างสารพิษเหล่านี้ออกไปได้ และสามารถกินได้อย่างปลอดภัย

สาหร่ายพวงองุ่นล้างยังไงให้สะอาด ไม่ช้ำ ไม่เหม็นคาว

สาหร่ายพวงองุ่นมีวิธีล้างง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน ดังนี้
1. ล้างสาหร่ายพวงองุ่นที่จะกินด้วยน้ำเปล่าสะอาด โดยปล่อยให้น้ำไหลผ่าน เพื่อไม่ให้สาหร่ายหดหรือแตก
2. แช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็ง เพื่อคงความสดกรอบ
3. หากล้างแล้ว สาหร่ายพวงองุ่นจะคายน้ำออกตลอดเวลา ดังนั้นจึงต้องคอยเทน้ำทิ้ง เพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นคาวและไม่ให้ช้ำ

สาหร่ายพวงองุ่นเก็บได้กี่วัน ต้องแช่เย็นไหม?

หลังจากซื้อมาบริโภค สาหร่ายพวงองุ่นเก็บได้ 2-3 วัน และไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ทั้งนี้หากจะกินหรือนำไปประกอบอาหารอีกรอบก็ควรนำไปล้างอีกครั้ง หรืออาจจะช็อกน้ำแข็ง เพื่อความกรอบ สด ก็เพียงพอแล้ว

เมนูยอดฮิตจากสาหร่ายพวงองุ่น

เนื่องจากรสชาติเค็มๆ มันๆ นอกจากจะกินแบบสดแล้ว หลายคนนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนูยกตัวอย่างที่ไม่ควรพลาด เช่น

1. สลัดสาหร่ายพวงองุ่น
เพียงแค่เลือกผักหรือผลไม้ที่ชอบกิน เติมเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีนเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่สาหร่ายพวงองุ่นและน้ำสลัด เพียงเท่านี้ก็ได้สลัดสาหร่ายพวงองุ่น เมนูเด็ดแล้ว

2. สาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บกับสาหร่ายพวงองุ่นสดๆ กรอบๆ เข้ากันได้ดี สำหรับใครที่ไม่มีเวลาเตรียมวัตถุดิบหรือประกอบอาหาร สาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เมนูนี้ก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ
3. ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น
เปลี่ยนเส้นมะละกอดิบเป็นสาหร่ายพวงองุ่น เมนูส้มตำที่เคยกินจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป และอาจจะกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนแทน

นอกจากความอร่อย สาหร่ายพวงองุ่นยังมีสรรพคุณอีกหลากหลาย สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท แต่ก็ควรระมัดระวังในการกินและควรล้างทำความสะอาดก่อนเสมอ เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพ

ที่มา : กรมประมงและศูนย์ข้อมูลการวิจัย Digital “วช.”

คุณกำลังดู: รู้จัก "สาหร่ายพวงองุ่น" อร่อยง่าย ประโยชน์จัดเต็ม

หมวดหมู่: อาหาร - ร้านอาหาร