“สโคน” ขนมอบก้อนกลมรับประทานคู่กับน้ำชายามบ่าย
สัปดาห์ก่อนได้เรียนรู้ธรรมเนียมในการจิบน้ำชายามบ่ายของอังกฤษ หรือ afternoon tea, high tea ไปแล้ว วันนี้เลยพร้อมที่จะจัดโต๊ะเตรียมเสิร์ฟน้ำชากันได้เลย สิ่งที่ขาดไม่ได้ในปาร์ตี้จิบน้ำชานั้นก็คือ “สโคน” (SCONE) เบเกอรี QUICK BREAD ของอังกฤษ ที่เป็นขนมอบก้อนกลม นิยมรับประทานคู่กับ Clotted cream และแยม สาวคนดังที่มีฝีมือในการจัดโต๊ะอาหารที่สวยงาม ทั้งยังมีฝีมือในการทำอาหารทั้งคาวและหวาน อย่าง คุณขิม–ทิพย์ลดา เชาวนปรีชา จึงได้มาช่วยแชร์เคล็ดลับในการทำขนมอร่อยที่มารับประทานคู่กับน้ำชาสร้างความพิเศษให้แก่ยามบ่ายในวันนี้
คุณขิม ผู้บริหารสาวที่ได้เข้ามาดูแลธุรกิจครอบครัวในตำแหน่งรองประธานบริษัท TTP จำกัด กรรมการผู้จัดการบริษัท เคียงดอยโปรดักส์ จำกัด กรรมการบริษัท แร่สัมพันธ์ จำกัด กรรมการบริษัท ทีทีพีไมนิ่ง จำกัด และกรรมการบริษัท ท่าเรือขนอม จำกัด ตอนนี้นอกจากดูแลธุรกิจแล้ว คุณขิมยังได้รับหน้าที่หัวเรือใหญ่ในการดูแลทั้งคุณพ่อคุณแม่อีกด้วย โดยเฉพาะในเรื่องของอาหาร คุณขิม บอกว่าที่จริงชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก และเมื่อไปอยู่ต่างประเทศก็มักทำอาหารเลี้ยงทั้งน้องชาย เพื่อนน้องและเพื่อนตัวเองเป็นประจำ ตอนนี้มาอยู่ใกล้บ้านคุณพ่อคุณแม่ก็ได้ทำอาหารให้ท่านรับประทาน คุณแม่ชอบทานสโคน แล้วมักจะบอกว่าหาที่ถูกใจไม่ค่อยได้ ขิมเลยดูวิธีการทำในยูทูบตามที่เชฟดังๆสอนทำ โดยดูหลายๆสูตรแล้วก็ลองทำปรับไปปรับมา เสร็จแล้วให้เพื่อนทานบ้าง จนทุกคนก็บอก อร่อยแล้ว แล้วคุณแม่ก็บอกให้ทำบ่อยๆ การทำก็ไม่ยาก ขอให้นมดี เนยดีใช้ของนอก เนยฝรั่งเศส รสชาติมันก็จะหอมกว่าเนยทั่วไป เราทำทานกันเอง เราก็จะใช้ของดีๆหน่อย จะได้มีคุณภาพ
วิธีการทำ เริ่มจากการทำ Clotted cream โดยใช้ double cream มาอุ่นเตา 160c ไว้ก่อนแล้วปิดใส่ครีมในเตาอบไฟอ่อน 80c 12 ชม. พักไว้ให้เย็นแล้วใส่ตู้เย็นอีก 12 ชม. รวมเป็น 24 ชม.
ส่วนการทำสโคน เครื่องปรุง แป้งอเนกประสงค์ 500 g เนยจืด 150g เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่นมนิดหน่อย ไข่ 1 ใบ นวดเบาๆ เสร็จใส่ตู้เย็น 30 นาที เอาออกมากลิ้งหนา 1 นิ้ว (2 cm) แล้วตัด (เอาที่ตัดถูแป้งมันให้ไม่ติด) ก่อนเข้าอบ ทานมผสมไข่ (ครีม หรือ olive oil ก็ได้) ทาแค่ด้านบน อบในเตา 180c 17 นาที สูตรนี้เป็น บัตเตอร์ สโคน หากจะทำฟรุตตี้ สโคน ก็สามารถทำได้โดยใส่ผลไม้แห้ง นำผลไม้แห้งแช่ในน้ำชาร้อน (เพื่อให้หอมชา) เอาออกมาและผสมกับแป้ง จากนั้นก็ทำตามสูตรนี้ได้เลย
นอกจากขนมที่อร่อยแล้ว คุณขิม บอกว่าการจัดโต๊ะน้ำชา หรือโต๊ะอาหารให้สวยงาม ก็มีส่วนช่วยให้การรับประทานอาหารได้อรรถรสมากขึ้น.
คุณกำลังดู: “สโคน” ขนมอบก้อนกลมรับประทานคู่กับน้ำชายามบ่าย
หมวดหมู่: อาหาร - ร้านอาหาร