"ถั่วงอกดิบ" กับผลกระทบด้านสุขภาพ ที่คนชอบกินผักแกล้มต้องคิดก่อน
ถั่วงอกอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและระดับน้ำตาลในเลือด และอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ถั่วงอกมักเกี่ยวข้องกับกรณีอาหารเป็นพิษ ซึ่งทำให้ผู้คนตั้งคำถามว่าประโยชน์ที่อาจได้รับนั้นคุ้มค่ากับความเสี่ยงหรือไม่
บทความนี้จะนำเสนอประโยชน์และอันตรายของการรับประทานถั่วงอกดิบอย่างละเอียด เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจว่าควรมีถั่วงอกอยู่ในจานของคุณหรือไม่
"ถั่วงอกดิบ" กับผลกระทบด้านสุขภาพ
ถั่วงอกดิบอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
ปัญหาหนึ่งที่มักเชื่อมโยงกับการรับประทานถั่วงอกคือความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ การที่ถั่วงอกส่วนใหญ่บริโภคดิบหรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อยยิ่งเพิ่มความเสี่ยงนี้
เหตุผลที่ถั่วงอกดิบมีความเสี่ยงเป็นพิเศษคือ พวกมันต้องปลูกในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น ซึ่งเป็นสภาพที่แบคทีเรียอันตราย เช่น อีโคไลและซัลโมเนลลาเจริญเติบโตได้ดี
ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้เชื่อมโยงการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร 48 ครั้งกับถั่วงอกดิบหรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อย
หากเกิดอาหารเป็นพิษ อาการอาจปรากฏขึ้น 12-72 ชั่วโมงหลังจากรับประทานถั่วงอก และอาจรวมถึงท้องเสีย ปวดท้อง และอาเจียน
อาการดังกล่าวแทบจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต อย่างไรก็ตาม เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอโดยทั่วไป ขอแนะนำให้ปรุงถั่วงอกให้สุกทั่วถึง หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานไปเลย
คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนได้ดียิ่งขึ้น:
- ซื้อถั่วงอกแช่เย็น: ซื้อเฉพาะถั่วงอกสดที่แช่เย็นอย่างเหมาะสม
- ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ: หลีกเลี่ยงการซื้อหรือรับประทานถั่วงอกที่มีกลิ่นแรงหรือลักษณะลื่น
- เก็บในตู้เย็น: ที่บ้าน ควรเก็บถั่วงอกไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 48°F (8°C)
- ล้างมือ: ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนจับถั่วงอกดิบ
- 3 เคล็ดลับญี่ปุ่นง่ายๆ เปลี่ยนถั่วงอกให้อร่อยยิ่งขึ้น!
- วิธีเก็บถั่วงอกให้สด กรอบ ไม่ดำ ไม่ช้ำ ทานได้นาน
คุณกำลังดู: "ถั่วงอกดิบ" กับผลกระทบด้านสุขภาพ ที่คนชอบกินผักแกล้มต้องคิดก่อน
หมวดหมู่: ผู้หญิง