3 ภาชนะห้ามใส่ใน "หม้อทอดไร้น้ำมัน" และภาชนะอะไรใช้ได้อย่างปลอดภัย

11 มี.ค. 2568 | 15:08 น.

พวกเราทุกคนต่างชื่นชอบความกรุบกรอบแสนอร่อยของอาหารทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน แต่ถ้าคุณมีความรู้สักหน่อยว่าภาชนะประเภทไหนใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ และภาชนะประเภทไหนใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้ คุณก็จะสามารถทอดอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันโดยใช้ภาชนะที่ถูกต้องได้อย่างรวดเร็ว และต่อไปนี้คือภาชนะที่ห้ามใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน และภาชนะที่ควรใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ภาชนะที่ไม่ควรใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

1.พลาสติก ภาชนะที่ทำจากวัสดุที่มีจุดหลอมเหลวต่ำ จะไม่เหมาะกับการนำมาใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะความร้อนสูงจากหม้อทอด อาจทำให้ภาชนะเหล่านั้นละลาย บิดเบี้ยว หรือปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายออกมาได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ ทำความเสียหายให้แก่หม้อทอดไร้น้ำมัน และส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

2.จานกระดาษ/ผ้าเช็ดมือ/กระดาษแข็ง มีความไวไฟสูง โดยเฉพาะเมื่อสัมผัสกับไขมันและน้ำมัน นอกจากนี้ยังอาจเกิดอันตรายจากไฟไหม้ ความเสียหายต่อหม้อทอดไร้น้ำมัน การปนเปื้อนอาหาร สรุปได้ว่า วัสดุเหล่านี้เป็นวัสดุที่ติดไฟง่ายมาก เมื่อถูกความร้อนจากหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือสัมผัสกับน้ำมัน หรือไขมัน ก็สามารถลุกไหม้ได้ง่ายมาก จึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งที่จะนำวัสดุเหล่านี้ใส่เข้าไปในหม้อทอดไร้น้ำมัน

3.ภาชนะแก้วทั่วไป มีแนวโน้มที่จะเกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว (thermal shock) การแตกร้าว การแตกกระจาย การบาดเจ็บที่อาจเกิดขึ้น สรุปได้ว่า ภาชนะแก้วทั่วไปไม่ได้ถูกออกแบบมาให้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เมื่อนำไปใช้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ซึ่งมีความร้อนสูงและเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ภาชนะแก้วเหล่านี้อาจแตกร้าว หรือแตกกระจายได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

ภาชนะที่ใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันได้อย่างปลอดภัย

1.โลหะ โดยเฉพาะสแตนเลสสตีล เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับการทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน นำความร้อนได้ดีเยี่ยม ทนทาน และหาซื้อได้ง่าย

สแตนเลสสตีล: ทนทาน ทนต่ออุณหภูมิสูง และทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้สแตนเลสสตีลยังไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรด เช่น อะลูมิเนียม นึกถึงหม้อและกระทะสแตนเลสสตีล
อะลูมิเนียม: แม้ว่าจะนำความร้อนได้ดีเยี่ยม แต่ควรใช้ความระมัดระวัง อะลูมิเนียมสามารถทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรด (มะเขือเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว) ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปและอาจทำให้กระทะเสียหายได้ อย่างไรก็ตาม กระดาษรองอบสามารถเป็นตัวช่วยที่ดีของคุณ หากคุณจำเป็นต้องใช้อะลูมิเนียม
เหล็กหล่อ: อีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับที่คุณจะอุ่นกระทะเหล็กหล่อบนเตา ให้แน่ใจว่ามันค่อยๆ ร้อนขึ้นในหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว แต่ระวังเหล็กหล่อร้อนจัดและเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ดังนั้นอย่าลืมใช้ถุงมือกันความร้อน

2.ภาชนะแก้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาชนะที่ทำจากกระจกนิรภัยหรือมีส่วนประกอบของแก้วเซรามิก เข้ามามีบทบาท

กระจกนิรภัย (Tempered Glass): กระจกชนิดนี้ถูกทำให้แข็งแรงขึ้นเพื่อทนต่อความร้อน และมักจะมีป้ายกำกับว่า "ใช้กับเตาอบได้" เหมาะสำหรับเมนูอบต่างๆ ที่คุณอยากลองทำในหม้อทอดไร้น้ำมัน
แก้วเซรามิก (Glass Ceramic เช่น PYREX): สร้างขึ้นเพื่อทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก สามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้ดีเยี่ยม (ไม่มีแตกแน่นอน) อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเหล็กหล่อ การอุ่นก่อนใช้งานเป็นสิ่งสำคัญ
แก้วโซดาไลม์ (Soda-Lime Glass): คุณอาจมีแก้วเหล่านี้อยู่ในตู้แล้ว เป็นตัวเลือกที่ราคาไม่แพง แต่บอบบางที่สุดและมีแนวโน้มที่จะแตกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง หากใช้แก้วโซดาไลม์ ควรใช้ความระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน (เช่น การอุ่นภาชนะเย็นๆ ที่อุณหภูมิสูงมาก) เลือกใช้อุณหภูมิต่ำเพื่อความปลอดภัย

3.ซิลิโคน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ซิลิโคนของคุณได้รับการรับรองว่าเป็นเกรดอาหารและมีเครื่องหมาย "ใช้กับเตาอบได้" ที่อุณหภูมิที่หม้อทอดไร้น้ำมันของคุณสามารถทำได้ ตั้งแต่พิมพ์มัฟฟินและพิมพ์เค้กไปจนถึงแผ่นรองหม้อทอดไร้น้ำมันที่แสนสะดวก ซิลิโคนสามารถจัดการได้ทั้งหมด แต่ระวังซิลิโคนแบบบาง เพราะมันอาจจะบอบบาง ทำให้ยากต่อการนำอาหารออก มองหาตัวเลือกที่แข็งแรงกว่า ซิลิโคนเป็นเหมือนเพื่อนที่พร้อมสำหรับงานทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเสมอ

4.เซรามิก มีสไตล์ สวยงาม และทนความร้อน ถ้วยเซรามิกขนาดเล็ก (Ramekins) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เนื่องจากความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูง แม้ว่าจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แบบ แต่จำไว้ว่าเซรามิก เช่นเดียวกับเหล็กหล่อ ชอบที่จะเก็บความร้อน (ทำให้การอุ่นก่อนใช้งานเป็นสิ่งจำเป็น และถุงมือกันความร้อนเป็นสิ่งที่ไม่สามารถละเลยได้) เซรามิกยังมีแนวโน้มที่จะบอบบางกว่าคู่หูโลหะเล็กน้อย

5.กระดาษรองอบและอะลูมิเนียมฟอยล์

แม้จะไม่ใช่ภาชนะ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นอุปกรณ์ครัวที่ไว้ใจได้ ซึ่งจะทำให้การทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นงานที่สนุกและทำให้การทำความสะอาดเป็นเรื่องง่าย อะลูมิเนียมฟอยล์สามารถใช้กับอาหารบางชนิดในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัย แต่จำไว้ว่า:

หลีกเลี่ยงการใช้วัสดุเหล่านี้โดยตรงใต้ อาหารของคุณในตะกร้าหม้อทอดไร้น้ำมัน การสัมผัสโดยตรงกับองค์ประกอบความร้อนอาจก่อให้เกิดหายนะ (เช่น ไฟไหม้)
หากอะลูมิเนียมฟอยล์ของคุณรู้สึกบางกว่าความอดทนของคุณในเช้าวันจันทร์ ให้ทิ้งมันไป มันอาจไม่สามารถทนต่อการไหลเวียนของอากาศที่ทรงพลัง และอาจทำให้เกิดความเสียหายต่ออาหารและหม้อทอดไร้น้ำมันของคุณได้ เลือกใช้ฟอยล์ที่แข็งแรงและทนทาน
เมื่อใช้กระดาษรองอบ ให้เลือกกระดาษที่มีรูพรุน (รูเล็กๆ เหล่านั้นมีความสำคัญต่อการไหลเวียนของอากาศ) เพื่อหลีกเลี่ยงการขัดขวางประสิทธิภาพของหม้อทอดไร้น้ำมันของคุณ