7 วิธีเปลี่ยนอาหารให้หวานขึ้น โดยไม่ใส่น้ำตาล หรือสารทดแทนความหวาน

22 พ.ย. 2567 | 11:00 น.

ใครว่าอาหารหวานต้องมีน้ำตาลเสมอไป? ในยุคที่ทุกคนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น การลดปริมาณน้ำตาลในอาหารกลายเป็นเรื่องสำคัญ แต่ก็ยังคงต้องการรสชาติที่อร่อยถูกปาก การทำให้อาหารหวานขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาลจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ บทความนี้จะพาคุณไปค้นพบวิธีการต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติหวานแบบธรรมชาติ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

7 วิธีเปลี่ยนอาหารให้หวานขึ้น โดยไม่ใส่น้ำตาล

1.อินทผาลัม เป็นหนึ่งในตัวช่วยเพิ่มความหวานที่ผมชอบที่สุดตลอดกาล ผมชอบนำอินทผาลัมไปแช่น้ำ (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) แล้วนำมาปั่นรวมกับน้ำเล็กน้อยจนได้เนื้อข้นๆ คุณสามารถซื้อเพสต์อินทผาลัมสำเร็จรูปได้ตามร้านค้า แต่การทำเองใหม่ๆ จะอร่อยกว่ามาก

2.อบเชย มีรสหวานตามธรรมชาติ และสามารถนำมาใช้ได้ทั้งแบบผงหรือแท่งแห้ง หลายคนชอบใช้อบเชยแทนน้ำตาลในกาแฟ สตูว์ และแกงกะหรี่ ผมเองก็ชอบโรยอบเชยบนผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติและสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงไฟโตนิวเทรียนต์

3.วานิลลา ใครจะไม่หลงรักกลิ่นหอมหวานของวานิลลา? วานิลลาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทดแทนน้ำตาลในกาแฟและขนมหวานอย่างเค้กหรือคุกกี้ นอกจากนี้ วานิลลิน (vanillin) สารสำคัญในวานิลลายังเป็นพอลิฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อสมอง และอาจช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันได้

4.บีทรูท น้ำตาลทรายที่ผ่านการกลั่นหลายขั้นตอนนั้น ส่วนใหญ่ผลิตมาจากบีทรูท (อย่างเช่น บีทน้ำตาล) แต่ทำไมต้องกินน้ำตาลขัดสีขัดขาว ในเมื่อเรามีบีทรูทสดๆ ให้อิ่มอร่อยได้? ถ้าคุณชอบทำน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ ลองเติมบีทรูทลงไปเพื่อเพิ่มความหวานสิคะ หรือจะนำบีทรูทขูดฝอย หรือกากบีทรูทจากการปั่นน้ำผลไม้ไปผสมในขนมอบ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความหวานให้กับขนมก็ได้

5.น้ำเชื่อมเมเปิล การเลือกใช้น้ำเชื่อมเมเปิลเกรดเข้มข้น จะช่วยให้คุณได้รับแมงกานีส สังกะสี โพแทสเซียม และแคลเซียมในปริมาณที่สูง ผมแนะนำให้เลือกน้ำเชื่อมเมเปิลเกรดที่ 3 (D) เพราะจะได้สารอาหารครบถ้วนที่สุด น้ำเชื่อมเมเปิลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทดแทนน้ำตาลทราย และยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย นอกจากนี้ น้ำเชื่อมเมเปิลยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงสามารถนำไปใช้แทนน้ำตาลในการอบขนมได้อีกด้วย

6.น้ำผลไม้คั้นสด น้ำผลไม้คั้นสดที่สกัดด้วยความเย็นเป็นตัวเลือกในการเพิ่มความหวานจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และไฟโตนิวเทรียนต์มากกว่าน้ำผลไม้ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ คุณสามารถนำไปใช้ทำสมูทตี้ หรือแม้แต่ผึ่งให้แห้งบนจานตื้น แล้วนำส่วนที่เหลือมาปั่น ก็จะได้น้ำตาลผลไม้ธรรมชาติที่สามารถนำไปใช้แทนน้ำตาลทรายหรือสารให้ความหวานสังเคราะห์ได้

7.ผลเบอร์รี่บด ผลเบอร์รี่บดเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ โดยเฉพาะในสมูทตี้ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ถ้าคุณชอบทานแยมหรือเยลลี่ ลองเปลี่ยนมาใช้ผลเบอร์รี่บดผสมกับเนยวันที่และเมล็ดเจียดูสิ รับรองว่าคุณจะติดใจจนไม่อยากกลับไปทานแยมแบบเดิมอีกเลย