9 อาหารที่คนทั่วไปแพ้มากที่สุด มีอะไรบ้าง

อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ทั่วไป ได้แก่ นมวัว ถั่วลิสง และถั่วชนิดต่างๆ เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ความเป็นไปได้ในการหายจากอาการแพ้นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่แพ้ โดยบางชนิดของอาการแพ้อาจหายได้เมื่อโตขึ้น เช่น อาการแพ้นมวัวในเด็กเล็ก แต่บางชนิดก็อาจคงอยู่ตลอดชีวิต

แม้ว่าอาหารทุกชนิดสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ แต่ องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่า มีอาหาร 9 ชนิดที่เป็นสาเหตุของอาการแพ้ถึง 90%

อาการแพ้อาหารคืออะไร?

อาการแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อโปรตีนในอาหาร โดยมองว่าโปรตีนนั้นเป็นสิ่งคุกคาม ร่างกายจะสร้างแอนติบอดี ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งในเลือดที่มีหน้าที่ในการจดจำและต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอม

อาการแพ้อาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก

• อาการแพ้ที่เกิดจากภูมิคุ้มกันแบบ IgE: เป็นอาการแพ้ที่พบได้บ่อยที่สุด เกิดขึ้นเมื่อแอนติบอดี IgE ปล่อยสารเคมี เช่น ฮิสตามีน ออกมาเพื่อต่อสู้กับสิ่งที่ร่างกายมองว่าเป็นสิ่งคุกคาม ฮิสตามีนจะทำให้เกิดอาการแพ้ทั่วไป เช่น ผื่นคัน น้ำมูกไหล หายใจขัด และอาจนำไปสู่ภาวะช็อก anaphylaxis ซึ่งเป็นภาวะอันตรายถึงชีวิต
• อาการแพ้ที่ไม่เกิดจากภูมิคุ้มกันแบบ IgE: ในปฏิกิริยานี้ ส่วนอื่นๆ ของระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองต่อสิ่งที่ร่างกายมองว่าเป็นภัยคุกคาม อาการแพ้ที่ไม่เกิดจากภูมิคุ้มกันแบบ IgE มักเกี่ยวข้องกับอาการทางผิวหนังหรือระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการแสบร้อนกลางอก และผื่นผิวหนัง (โรคภูมิแพ้ผิวหนัง) อาการแพ้ประเภทนี้อาจวินิจฉัยได้ยาก เนื่องจากอาการอาจคล้ายคลึงกับอาการแพ้อาหารชนิดอื่น และไม่มีการตรวจเลือดเฉพาะสำหรับการวินิจฉัย

อาการแพ้อาหาร

อาการของอาการแพ้อาหารอาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ไม่กี่นาทีหลังจากสัมผัสกับอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ จนถึงหลายชั่วโมง หรือแม้กระทั่งหลายวันหลังจากนั้น อาการที่พบบ่อย ได้แก่:

• บวม: บริเวณลิ้น ปาก หรือใบหน้า
• หายใจลำบาก: หายใจติดขัด หอบเหนื่อย
• ความดันโลหิตต่ำ: อาจทำให้รู้สึกวิงเวียน หน้ามืด
• อาเจียน
• ท้องเสีย
• ปวดท้อง
• ผื่นลมพิษ: ผื่นแดงคัน
• ผื่นคัน: อาจเกิดขึ้นบริเวณต่างๆ ของร่างกาย
• วิงเวียน
• รู้สึกมึนงง
• ไอ หรือ หอบหืด
• เสียงแหบแห้ง

ในกรณีที่รุนแรง อาการแพ้อาหารอาจทำให้เกิดภาวะช็อก anaphylaxis ซึ่งเป็นภาวะฉุกเฉินที่ต้องได้รับการรักษาพยาบาลทันที

9 อาหารที่คนทั่วไปแพ้มากที่สุดมีดังนี้

1.แพ้นมวัว

อาการแพ้นมวัว เป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กเล็ก โดยมีเด็กทารกและเด็กวัยหัดเดินประมาณ 2-3% ที่มีอาการแพ้นมวัว เด็กประมาณ 90% จะหายจากอาการแพ้นมวัวภายในอายุ 3 ขวบ ทำให้พบได้น้อยมากในผู้ใหญ่ อาการแพ้นมวัวอาจเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาทีหลังจากบริโภคนม หรืออาจเกิดขึ้นหลายชั่วโมงต่อมา

วิธีการรักษาอาการแพ้นมวัว

วิธีรักษาเพียงวิธีเดียวสำหรับอาการแพ้นมวัวคือ การหลีกเลี่ยงนมวัวทุกชนิดซึ่งรวมถึงอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนมวัว เช่น

• นมสด
• นมผง
• ชีส
• เนย
• เนยเทียม
• โยเกิร์ต
• ครีม
• ไอศกรีม

2.แพ้ไข่ ถือเป็นสาเหตุลำดับที่สองของอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก โดยพบในเด็กประมาณ 2-3% อย่างไรก็ตามเด็กประมาณ 68% จะหายจากอาการแพ้ไข่ภายในอายุ 16 ปี เป็นไปได้ที่จะแพ้เฉพาะไข่ขาวหรือเฉพาะไข่แดงเนื่องจากโปรตีนในไข่ขาวและไข่แดงมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามโปรตีนส่วนใหญ่ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้พบได้ในไข่ขาว ทำให้พบอาการแพ้ไข่ขาวได้บ่อยกว่า

3.แพ้ถั่วชนิดต่างๆ

อาการแพ้ถั่วชนิดต่างๆ หมายถึงอาการแพ้ต่อเมล็ดพืชที่เกิดจากต้นไม้บางชนิด เป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อย โดยพบได้ประมาณ 3% ของประชากรทั่วโลก

ตัวอย่างของถั่วชนิดต่างๆ ได้แก่

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• อัลมอนด์
• กะหล่ำปลี
• แมคคาเดเมีย
• พิสตาชิโอ
• เม็ดสน
• วอลนัท

หากคุณแพ้ถั่วชนิดใดชนิดหนึ่งควรหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วชนิดนั้นๆ และผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากถั่วชนิดนั้น เช่น เนยถั่ว และน้ำมันถั่ว การแพ้ถั่วชนิดหนึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการแพ้ถั่วชนิดอื่นๆ ได้

อย่างไรก็ตาม การศึกษาในปี 2021 ชี้ให้เห็นว่า หลายคนที่แพ้ถั่วชนิดหนึ่งอาจสามารถรับประทานถั่วชนิดอื่นๆ ได้ ดังนั้น ผู้เขียนจึงเสนอแนวทางอื่นๆ ในการจัดการกับอาการแพ้ถั่ว เช่น การรับประทานภูมิคุ้มกันบำบัดแบบรับประทาน (oral immunotherapy)

อาการแพ้ถั่วชนิดต่างๆ มักเป็นอาการแพ้ตลอดชีวิต และมีผู้ป่วยน้อยกว่า 10% ที่หายจากอาการแพ้ การทบทวนข้อมูลในปี 2010 ชี้ให้เห็นว่า อาการแพ้ถั่วชนิดต่างๆ เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตจากภาวะช็อก anaphylaxis ถึง 1 ใน 2 ราย

ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้ถั่วชนิดต่างๆ ควรพกยาฉีดอะดรีนาลีนติดตัวเสมอ เช่น EpiPen ซึ่งเป็นอุปกรณ์ช่วยชีวิตที่สามารถฉีดอะดรีนาลีนเข้าสู่ร่างกายได้ทันที หากคุณเริ่มมีอาการแพ้รุนแรง

4.แพ้ถั่วลิสง

อาการแพ้ถั่วลิสงเป็นอาการแพ้อาหารที่พบได้บ่อยมากและอาจทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ แม้ว่าถั่วลิสงจะจัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่ว (legume) แต่ก็มีความแตกต่างจากอาการแพ้ถั่วชนิดต่างๆ อย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงประมาณ 40% อาจมีอาการแพ้ถั่วชนิดอื่นๆ ด้วย

สถาบันวิจัยและศึกษาเกี่ยวกับอาการแพ้อาหาร (FARE) ระบุว่า มีผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงในสหรัฐอเมริกา มากกว่า 6.1 ล้านคน โดยเป็นอาการแพ้อาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี อย่างไรก็ตาม มีเด็กที่พัฒนาการแพ้ถั่วลิสงประมาณ 20% ที่อาจหายจากอาการแพ้เมื่อเข้าสู่วัยรุ่น

สาเหตุหลักของอาการแพ้ถั่วลิสงยังไม่ทราบแน่ชัด แต่ผู้ที่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคภูมิแพ้ อาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ถั่วลิสงสูงขึ้น ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่า การสัมผัสกับถั่วลิสงผ่านทางนมแม่หรือในระหว่างการหย่านมอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ถั่วลิสงได้ อย่างไรก็ตามมีการศึกษาพบว่า การแนะนำให้เด็กทารกสัมผัสกับถั่วลิสงในช่วงต้นอาจช่วยป้องกันการเกิดอาการแพ้ถั่วลิสงได้

เช่นเดียวกับอาการแพ้อาหารอื่นๆ การรักษาอาการแพ้ถั่วลิสงคือการหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของถั่วลิสงทุกชนิด อย่างไรก็ตามองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้อนุมัติยาภูมิคุ้มกันบำบัดแบบรับประทานชื่อ Palforzia สำหรับใช้ในการรักษาอาการแพ้ถั่วลิสงในผู้ที่มีอายุระหว่าง 4-17 ปี

5.แพ้หอย เกิดจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโจมตีโปรตีนจากครัสเตเชียน (เช่น กุ้ง ปู กั้ง) และมอลลัสก์ (เช่น หอยแมลงภู่ หอยนางรม) ซึ่งเรียกรวมกันว่า สัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็ง

ตัวอย่างของสัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็ง ได้แก่

• กุ้ง
• กุ้งกุลาดำ
• กั้ง
• ล็อบสเตอร์
• ปลาหมึก
• หอยเชลล์

สาเหตุหลักของอาการแพ้สัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็ง คือโปรตีน เช่น ทรอโพไมโอซิน อาร์จินีนไคเนส และพาร์วัลบูมิน

อาการของอาการแพ้สัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็ง มักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว บางครั้งอาการแพ้สัตว์ทะเลอาจยากที่จะแยกแยะจากปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ต่อสิ่งปนเปื้อนในอาหารทะเล เช่น แบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิต เนื่องจากอาการอาจคล้ายคลึงกัน เช่น อาการทางเดินอาหาร เช่น อาเจียน ท้องเสีย และปวดท้อง

อาการแพ้สัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็งมักไม่หายขาด ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคสัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็งทุกชนิด เพื่อป้องกันการเกิดอาการแพ้ การสูดดมไอน้ำจากการปรุงสัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็ง อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ได้เช่นกัน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการอยู่ใกล้บริเวณที่มีการปรุงสัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็ง

6.อาการแพ้ข้าวสาลี เกิดจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลี

อาการแพ้ข้าวสาลีพบได้บ่อยในเด็ก แต่เด็กส่วนใหญ่จะหายจากอาการแพ้ภายในอายุ 10 ปี อาการแพ้ข้าวสาลีอาจมีอาการคล้ายคลึงกับโรค celiac disease และอาการแพ้กลูเต็นชนิดไม่ใช่ celiac disease

อย่างไรก็ตาม อาการแพ้ข้าวสาลีเกิดจากปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนชนิดหนึ่งในบรรดาโปรตีนหลายร้อยชนิดที่พบในข้าวสาลี โรค celiac disease และอาการแพ้กลูเต็นชนิดไม่ใช่ celiac disease เกิดจากปฏิกิริยาที่ผิดปกติต่อ กลูเต็น ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในข้าวสาลีเช่นกัน

ปฏิกิริยาแพ้ต่อโปรตีนอาจรุนแรงและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ โรค celiac disease ก็อาจถึงขั้นเสียชีวิตได้เช่นกัน หากไม่ได้รับการวินิจฉัยและรักษา อย่างไรก็ตาม สถานการณ์นี้ค่อนข้างหายาก เนื่องจากผู้ป่วยส่วนใหญ่สามารถหลีกเลี่ยงการรับประทานกลูเต็นได้สำเร็จ ผู้ที่มีโรค celiac disease หรืออาการแพ้กลูเต็นชนิดไม่ใช่ celiac disease จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ที่มีส่วนประกอบของกลูเต็น ในขณะที่ผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเฉพาะข้าวสาลีเท่านั้น และยังสามารถรับประทานธัญพืชอื่นๆ ที่ไม่มีส่วนประกอบของข้าวสาลีได้

7.แพ้ถั่วเหลือง เกิดจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อโปรตีนในถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง

พบได้ในเด็กประมาณ 0.5% ของประชากร และพบได้บ่อยที่สุดในทารกและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เด็กประมาณ 70% จะหายจากอาการแพ้ถั่วเหลืองในที่สุด เด็กทารกบางรายที่แพ้นมวัว อาจแพ้ถั่วเหลืองด้วย

อาการแพ้ถั่วเหลือง อาจมีอาการตั้งแต่ คันปาก คันคอ น้ำมูกไหล ผื่นคัน หอบหืด ไปจนถึงอาการรุนแรง เช่น อาการภูมิแพ้ที่มีปฏิกิริยารุนแรงอย่างเฉียบพลัน เมื่อร่างกายได้รับสารกระตุ้นบางอย่าง เช่น อาหารหรือยาบางชนิด แมลงกัดต่อยอาหารที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ถั่วเหลือง ได้แก่ ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง เนื่องจากถั่วเหลืองมีอยู่ในอาหารหลายชนิด จึงควรอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด

8.แพ้ปลา

อาการแพ้ปลาแตกต่างจากอาการแพ้อาหารอื่นๆ ตรงที่ อาการแพ้ปลาอาจปรากฏในผู้ใหญ่ถึง 40% อาการแพ้ปลาอาจทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ อาการที่พบได้บ่อย ได้แก่ อาเจียนและท้องเสีย แต่ในบางกรณีอาจเกิดภาวะช็อก anaphylaxis ได้เช่นกัน

อาการแพ้ปลาบางครั้งอาจสับสนกับปฏิกิริยาต่อสิ่งปนเปื้อนในปลา เช่น แบคทีเรีย ไวรัส หรือสารพิษ เนื่องจากอาการอาจคล้ายคลึงกัน เช่น อาการทางเดินอาหาร เช่น อาเจียน ท้องเสีย และปวดท้อง โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่มีอาการแพ้ปลาจะได้รับการแนะนำให้พกยาฉีดอะดรีนาลีนติดตัวเสมอ เพื่อใช้ในกรณีฉุกเฉิน หากเผลอบริโภคปลาเข้าไปโดยไม่ตั้งใจ

น่าสนใจที่ปลาที่มีเปลือกแข็ง (เช่น กุ้ง ปู หอย) กับปลาที่มีครีบ (เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน) ไม่ได้มีโปรตีนชนิดเดียวกัน ดังนั้น ผู้ที่แพ้สัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็งอาจไม่แพ้ปลาที่มีครีบ และในทางกลับกัน ผู้ที่แพ้ปลาที่มีครีบ อาจไม่แพ้สัตว์ทะเลที่มีเปลือกแข็ง

9.แพ้เมล็ดงา

ในปี 2021 สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ประกาศให้เมล็ดงาเป็นสารก่อภูมิแพ้หลักชนิดที่ 9 การวิจัยชี้ให้เห็นว่า อาการแพ้เมล็ดงาอาจเกิดขึ้นได้ในเด็กที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงและถั่วชนิดต่างๆ ที่เกิดจาก IgE สูงถึง 17%

เมล็ดงาสามารถพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น อาหารเอเชีย เบเกอรี่ และน้ำจิ้มต่างๆ ตั้งแต่เดือนมกราคม 2023 เป็นต้นไป ทุกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเมล็ดงาจะต้องระบุไว้บนฉลาก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตก่อนเดือนมกราคม 2023 อาจมีส่วนผสมของเมล็ดงา แต่ไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก ดังนั้นจึงควรตรวจสอบวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์

หมายเหตุ: ข้อมูลนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้เท่านั้น ไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์หากคุณสงสัยว่าตนเองมีอาการแพ้อาหาร

 

 

คุณกำลังดู: 9 อาหารที่คนทั่วไปแพ้มากที่สุด มีอะไรบ้าง

หมวดหมู่: ผู้หญิง