"ข้าวหอมมะลิ" ใช่กลิ่นดอกมะลิจริงๆ หรือ
ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวพันธุ์หนึ่งที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยและชาวต่างชาติทั่วโลก อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจสงสัยว่าข้าวหอมมะลินั้นมีกลิ่นหอมเหมือนกับดอกมะลิจริงหรือไม่
คำตอบคือ ไม่
ข้าวหอมมะลิไม่ได้มีกลิ่นหอมเหมือนดอกมะลิ
แต่มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยหรือดอกชมนาด
ซึ่งเกิดจากการที่ข้าวหอมมะลิมีสารหอมระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyrroline
(2AP) สาร 2AP เป็นสารที่พบได้ในพืชหลายชนิด เช่น ใบเตย ดอกชมนาด
แต่ปริมาณของสาร 2AP ในข้าวหอมมะลินั้นสูงกว่าพืชชนิดอื่นๆ มาก
แต่ไม่มีในดอกมะลิ
ส่วนคำว่าข้าวหอมมะลินั้นจริงๆ แล้วเป็นแค่คำแทนคำว่า "ข้าวขาวหอมมะลิ
105" ที่มีกลิ่นหอมเหมือนใบเตย และขาวเหมือนดอกมะลิ
ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าข้าวหอมมะลิ จริงๆ แล้วชื่อ "ข้าวขาวดอกมะลิ 105"
สารหอมสำคัญในข้าวหอมมะลิเป็นตัวเดียวกับสารหอมสำคัญในใบเตย
คุณกำลังดู: "ข้าวหอมมะลิ" ใช่กลิ่นดอกมะลิจริงๆ หรือ
หมวดหมู่: ผู้หญิง