วิธีทำไก่ต้มหน่อข่าใส่ปลาสลิดย่างและมะพร้าวอ่อน
มีวิธีการทำต้มข่าไก่ สูตรอร่อย เด็ด ไม่เหมือนจากที่เคยกินมาแนะนำ
มีรายการทีวีมาขอให้ทำต้มข่าไก่ โดยส่วนตัวไม่ชอบกินเมนูนี้ เวลาทำกินเองจึงเติมอย่างอื่นลงไปด้วย ชอบกินหน่อข่าอ่อน ซื้อที่ตลาดบางกะปิได้ค่ะ แต่บังเอิญที่บ้านปลูกไว้หลายกอ ใส่ปลาสลิดย่างเพราะชอบกลิ่นปลาย่าง แต่ไม่ใส่แยะเพราะจะกลบรสไก่ ส่วนมะพร้าวอ่อนใส่แล้วรสชาตินัวอร่อยมาก
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
- ปลาสลิดย่าง 2 ตัว
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ผล
- น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- หน่อข่าอ่อน (ประมาณ 5-8 หน่อ แล้วแต่ขนาด) หั่นเป็นท่อนๆ
ส่วนผสมเครื่องต้มข่า
- ข่าแก่ 20 กรัม
- ตะไคร้ 20 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- รากผักชี 20 กรัม
- กะปิ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับปรุงรส
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำมะขามเปียกและมะนาว)
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือชมพู 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องโปรย
- พริกขี้หนูสวน (บุบเบาๆ)
- ต้นหอม (ท่อนสั้นๆ)
- ผักชี
- ใบมะกรูด
![]()
วิธีทำ
- ทำน้ำสต๊อกไก่โดยใช้โครงไก่ต้มกับข่า ตะไคร้ หอมแดง
ใส่เกลือนิดเดียว
- ตำเครื่องต้มข่าให้ละเอียด ช่วยให้ต้มข่าหอมและเข้มข้น
- ต้มน้ำสต๊อกไก่ประมาณลิตรครึ่งให้เดือด
ใส่เนื้อไก่ลงต้มโดยใช้ไฟแรง น้ำเดือดช้อนฟองออกให้หมด
- ใส่เครื่องตำและหน่อข่าอ่อน คนให้เข้ากัน น้ำเดือดตลอด
- ใส่ปลาสลิดย่าง จะใส่ทั้งตัวหรือแกะเป็นชิ้นใหญ่ๆ ไร้ก้างก็ได้
โดยปกติเราจะแกะเป็นชิ้นเพราะกินง่าย แต่ใส่ทั้งตัวแล้วถ่ายรูปสวย
ใส่มะพร้าวอ่อน ถ้ามะพร้าวอ่อนจริงใช้ช้อนตักเป็นแผ่น
ถ้าเนื้อหนาใช้ตีนแมวขูดเป็นเส้น
- ใส่เครื่องปรุงรสเปรี้ยว เค็ม และหวาน แต่ยังไม่ต้องชิม
ใส่ตอนนี้เพื่อให้เนื้อไก่ได้รับรสจัดๆ
- ใส่กะทิที่เตรียมไว้ เป็นหัวกะทิผสมกะทิกลาง ไม่ใช่หัวกะทิทั้งหมด
คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงตามที่ชอบ
- ใส่เครื่องโปรยซึ่งจะทำให้ต้มข่าอร่อยขึ้นในทันทีอย่างมีนัยสำคัญ
คุณกำลังดู: วิธีทำไก่ต้มหน่อข่าใส่ปลาสลิดย่างและมะพร้าวอ่อน
หมวดหมู่: ผู้หญิง
แชร์ข่าว