"อาหารอุ่นซ้ำ" กับสิ่งที่ไม่มีใครเคยบอกให้รู้มาก่อน
การอุ่นอาหารให้ปลอดภัยนั้นเป็นเรื่องสำคัญมาก
หากอุณหภูมิไม่ถึงหรือใช้วิธีการไม่ถูกต้อง อาจทำให้อาหารเละ
หรือที่แย่กว่านั้นคือเป็นพิษจากอาหาร ลองทำตามเคล็ดลับสำคัญเหล่านี้
เพื่อให้การอุ่นอาหารของคุณปลอดภัยทุกครั้ง
1.การทำให้อาหารเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากปรุงเสร็จ
เป็นกุญแจสำคัญในการอุ่นอาหารซ้ำได้อย่างปลอดภัย
ควรปิดภาชนะบรรจุอาหารที่เหลือและปล่อยให้เย็นลงภายใน 2
ชั่วโมงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น นอกจากนี้ คุณสามารถแบ่งอาหารปริมาณมาก
เช่น สตูว์หรือซุป ออกเป็นภาชนะตื้นๆ
เพื่อให้ความร้อนลดลงได้เร็วขึ้น
2.อาหารควรได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิภายใน 70 องศาเซลเซียส และต้องคงอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที การปรุงอาหารจะทำให้โปรตีนในแบคทีเรียแตกตัว และเชื้อโรคจะเริ่มตายที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส
3.การอุ่นอาหารเหลือเพียงครั้งเดียวเป็นวิธีที่ดีที่สุด ดังนั้นควรอุ่นเฉพาะปริมาณที่ต้องการ การอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นอาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ยังทำให้อาหารมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการลดลงอีกด้วย
4.การอุ่นอาหารซ้ำนั้นหมายถึงการนำอาหารกลับไปปรุงให้ร้อนทั่วถึงอีกครั้ง ไม่ใช่เพียงแค่การอุ่นให้พออุ่นเท่านั้น ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดที่พบได้ทั่วไป คุณควรอุ่นอาหารให้ร้อนจัดทั่วทั้งชิ้นก่อนเสิร์ฟทันที การปล่อยให้อาหารที่อุ่นแล้วทิ้งไว้นานจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษอย่างมาก เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะสามารถเจริญเติบโตได้ในช่วงเวลาดังกล่าว
5.ก่อนอุ่นอาหาร ควรอุ่นเตาอบหรือเตาย่างให้ร้อนก่อนเสมอ การข้ามขั้นตอนนี้จะทำให้อาหารไม่สามารถถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อรับประทาน"
6.ควรหั่นอาหารออกเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีขนาดเท่าๆ กัน เพื่อให้อุ่นได้เร็วขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น ชิ้นอาหารที่ใหญ่จะใช้เวลานานกว่าในการอุ่นให้ถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยเมื่อเทียบกับชิ้นเล็กๆ ที่พอดีคำ
7.วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นอาหารคือการใช้วิธีเดียวกับที่คุณปรุงอาหารครั้งแรก อาหารจำพวกแกงหรืออาหารรสจัด เช่น พริกแกง มักจะอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาได้อย่างเหมาะสมที่สุด ในขณะที่อาหารที่มีเนื้อสัมผัสกรอบ เช่น ไก่ทอดสไตล์ทางใต้ จะคงความกรอบได้ดีที่สุดเมื่อนำไปอุ่นในเตาอบ
8.ควรใช้เวลากับการอุ่นอาหาร การอุ่นอาหารอย่างช้าๆ จะช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสได้ดีกว่าการใช้ไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม การอุ่นอาหารในกระทะที่ร้อนจัด หรือใต้เตาอบ จะช่วยให้อาหารบางชนิด เช่น ไก่ฉีกหรือผักหั่นบางๆ กลับมามีความกรอบได้อีกครั้ง
คุณกำลังดู: "อาหารอุ่นซ้ำ" กับสิ่งที่ไม่มีใครเคยบอกให้รู้มาก่อน
หมวดหมู่: ผู้หญิง