7 อาหารควรเลี่ยง ยิ่งกินยิ่งเร่งอาการข้ออักเสบ เข่าเสื่อม

อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคข้ออักเสบหรือทำให้อาการรุนแรงขึ้น ตัวอย่างเช่น อาหารแปรรูปมากๆ และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ การเลือกทานอาหารที่เหมาะสมจะช่วยจัดการอาการได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน เสริมสร้างสุขภาพโดยรวม และยกระดับคุณภาพชีวิต

7 อาหารเร่งอาการข้ออักเสบ เข่าเสื่อม

โรคข้ออักเสบมีอยู่หลายประเภท โดยโรคข้อเข่าเสื่อมเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังมีโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคข้ออักเสบสะเก็ดเงิน และโรคเก๊าต์ ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนเกี่ยวข้องกับภาวะอักเสบ

1.น้ำตาลที่เติมเพิ่ม

การจำกัดการทานน้ำตาลนั้นส่งผลดีต่อทุกคน โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ น้ำตาลที่เติมเพิ่มมักพบได้ในขนมหวาน น้ำอัดลม ไอศกรีม และอาหารแปรรูปอีกมากมาย เช่น ซอสปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว น้ำสลัด และซอสมะเขือเทศ จากการศึกษาแหล่งน่าเชื่อถือที่ติดตามผู้ป่วยโรคข้อรูมาตอยด์จำนวน 217 คน พบว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาระบุว่า ขนมหวานและน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลเป็นอาหารที่ส่งผลให้อาการของโรคเลวร้ายลงมากที่สุด

2.เนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป

งานวิจัยบางชิ้นชี้ว่าเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปอาจส่งผลต่อการอักเสบ ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคข้ออักเสบรุนแรงขึ้น ตัวอย่างเช่น ผู้ที่รับประทานเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นจำนวนมาก อาจมีระดับของ interleukin-6 (IL-6), C-reactive protein (CRP) และ homocysteine ซึ่งเป็นตัวชี้วัดการอักเสบในร่างกายสูงกว่าปกติ

สอดคล้องกับงานวิจัยที่กล่าวถึงผู้ป่วยโรคข้อรูมาตอยด์ 217 คนข้างต้น ซึ่งพบว่าเนื้อแดงมักทำให้อาการของโรคข้อรูมาตอยด์แย่ลง นอกจากนี้ยังมีการบอกว่าอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อแดง อาจช่วยให้อาการของโรคข้ออักเสบดีขึ้น

3.อาหารที่มีกลูเตน

กลูเตนเป็นกลุ่มโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และธัญพืชอื่น ๆ งานวิจัยบางชิ้นชี้ว่ากลูเตนอาจส่งผลต่อการเพิ่มระดับการอักเสบในร่างกาย และยังชี้แนะว่าการรับประทานอาหารปลอดกลูเตนอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบได้

นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคซีลิแอคยังมีความเสี่ยงเป็นโรคข้อรูมาตอยด์สูงกว่าคนปกติ งานวิจัยเบื้องต้นบางชิ้นยังระบุว่า อาหารมังสวิรัติไร้กลูเตนอาจช่วยลดอาการของโรคและลดการอักเสบ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าอาหารปลอดกลูเตนจะส่งผลดีต่อผู้ป่วยโรคข้ออักเสบหรือไม่

4.อาหารสำเร็จรูป

อาหารแปรรูปขั้นสูง เช่น ฟาสต์ฟู้ด ซีเรียลมื้อเช้า ขนมอบสวรรค์ มักมีส่วนประกอบของแป้งขัดขาว น้ำตาลที่เติมเพิ่ม สารกันเสีย ฟรุกโตส และสารอื่น ๆ ที่อาจก่อให้เกิดการอักเสบ ซึ่งทั้งหมดนี้อาจส่งผลต่ออาการของโรคข้ออักเสบให้รุนแรงขึ้น

5.น้ำมันพืชบางชนิด

อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า-6 และมีไขมันโอเมก้า-3 น้อย อาจทำให้อาการปวดเข่าซึ่งพบได้บ่อยในโรคข้อเข่าเสื่อม (OA) และโรคข้อรูมาตอยด์ (RA) แย่ลง ไขมันทั้งสองชนิดนี้จำเป็นต่อสุขภาพ แต่การที่สัดส่วนไม่สมดุลอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบ

แหล่งของโอเมก้า-3 คือปลาทะเลน้ำลึก เมล็ดมีน้ำมัน และผักใบเขียว ส่วนโอเมก้า-6 พบมากในเนยเทียม ไขมันพืชเทียม และน้ำมันปรุงอาหารอย่างน้ำมันข้าวโพด และน้ำมันดอกคำฝอย การรักษาสมดุลระหว่างไขมันทั้งสองชนิดนี้อาจช่วยให้อาการของโรคข้ออักเสบดีขึ้น

เคล็ดลับ: น้ำมันมะกอกเป็นตัวอย่างของน้ำมันที่มีโอเมก้า-6 FA ต่ำ ในขณะเดียวกัน การเพิ่มการรับประทานปลาที่มีไขมันจะช่วยปรับสมดุลของโอเมก้า-6 ต่อโอเมก้า-3 ให้เหมาะสม

6.อาหารรสเค็มสูง

การลดปริมาณโซเดียมอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ อาหารที่มีรสเค็มสูง ได้แก่ กุ้ง, ซุปสำเร็จรูป, พิซซ่า, ชีสบางชนิด, เนื้อสัตว์แปรรูป และอาหารแปรรูปอื่น ๆ อีกมากมาย

7.อาหารที่มี AGEs สูง

AGEs (Advanced Glycation End Products) คือ โมเลกุลที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลกับโปรตีนหรือไขมัน [แหล่งอ้างอิง] พบได้ตามธรรมชาติในอาหารจากสัตว์ที่ไม่ผ่านการปรุง และเกิดขึ้นจากวิธีการปรุงอาหารบางประเภท

อาหารที่มี AGEs สูง ได้แก่:

• อาหารจากสัตว์ที่มีโปรตีนและไขมันสูง ที่ผ่านการทอด ย่าง ปิ้ง ย่าง หรือต้ม เช่น
  • เบคอน
  • สเต็กทอดหรือย่าง
  • ไก่ย่างหรือทอด
  • ฮอทดอกย่าง
  • เฟรนช์ฟรายส์
  • ชีสอเมริกัน
  • เนยเทียม
  • มายองเนส

ปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อปริมาณ AGEs ในอาหาร:

• อุณหภูมิในการปรุงอาหาร: อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะส่งผลให้เกิด AGEs มากขึ้น
• ระยะเวลาในการปรุงอาหาร: ยิ่งปรุงอาหารนาน AGEs ยิ่งมากขึ้น
• วิธีการปรุงอาหาร: การทอด ย่าง ปิ้ง ย่าง หรือต้ม จะทำให้เกิด AGEs มากกว่าการต้มหรือตุ๋น
• ความชื้น: อาหารที่มีความชื้นต่ำจะมี AGEs มากกว่าอาหารที่มีความชื้นสูง

ผลกระทบของ AGEs ต่อสุขภาพ:

• AGEs เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคไต และโรคอัลไซเมอร์
• AGEs อาจทำลายคอลลาเจนและอีลาสตินในผิวหนัง ทำให้เกิดริ้วรอยและความหย่อนคล้อย
• AGEs อาจส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีลดการบริโภค AGEs:

• เลือกวิธีการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิต่ำ เช่น การต้ม ตุ๋น หรืออบ
• จำกัดเวลาในการปรุงอาหาร
• เลือกอาหารที่มีความชื้นสูง
• ทานอาหารที่มี AGEs ต่ำ เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช และถั่ว
• ทานอาหารหลากหลาย

 

คุณกำลังดู: 7 อาหารควรเลี่ยง ยิ่งกินยิ่งเร่งอาการข้ออักเสบ เข่าเสื่อม

หมวดหมู่: ผู้หญิง